グルテン、カゼインうんぬんかんぬんって世間で騒ぎ過ぎだと思います。この類の質問が沢山来て困っているのですが、グルテンやカゼインが問題になるのは重度の自閉症スペクトラム障害だとかそういうヤツですね。
確かに品種改良によって、小麦のグルテンの量は増えてはいますが、腸が健康であれば十分吸収できます。カゼインも同じ話です。
あまりこだわり過ぎると、オルトレキシアみたいになります。
砂糖もダメ、小麦もダメ、乳製品もダメという意見に反対ですね。
気になるのであれば、可能な範囲で摂食することが必要でしょう。
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